Date: 2013-06-14

Departament/Institute: Departament de Bioquímica i Biotecnologia Universitat Rovira i Virgili.

Language: eng

Identifier: http://hdl.handle.net/10803/123828

Source: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Author: López Malo, María

Director: Guillamón Navarro, José Manuel

Format: application/pdf 321 p.

Publisher: Universitat Rovira i Virgili

Keywords: vi, llevat, Saccharomyces, mecanismes d'adaptació a la abaixa temperatura, metabolómica, fermentació a baixa temperatura, metabolisme lipidic, millora genetica de llevats, evolució dirigida

Title: Metabolic and molecular adaptation of wine yeasts at low temperature fermentation: strategies for their genetic improvement

Subject: 663/664 - Aliments i nutrició. Enologia. Olis. Greixos 579 - Microbiologia 577 - Bioquímica. Biologia molecular. Biofísica 57 - Biologia