Date: 2016-07-21

Departament/Institute: Departament de Bioquímica i Biotecnologia Universitat Rovira i Virgili.

Language: cat

Identifier: http://hdl.handle.net/10803/396076

Source: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Author: Borrull Riera, Anna

Director: Poblet Icart, Montserrat Rozès, Nicolas

Format: 226 p. application/pdf

Publisher: Universitat Rovira i Virgili

Keywords: sparkling wine acclimation to ethanol yeast stress response vinos escumosos aclimatacion al etanol respuesta estrés levadura vins escumosos aclimatació a l'etanol resposta estrés del llevat

Title: Yeast stress responses to acclimation for sparkling wine production

Subject: 663/664 579 576 543 Ciències sparkling wine acclimation to ethanol yeast stress response vinos escumosos aclimatacion al etanol respuesta estrés levadura vins escumosos aclimatació a l'etanol resposta estrés del llevat