Date: 2006-06-30

Departament/Institute: Departament de Bioquímica i Biotecnologia Universitat Rovira i Virgili.

Language: eng

Identifier: urn:isbn:9788469075975 http://hdl.handle.net/10803/8659

Source: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Author: Novo Molinero, Maite

Director: Mas i Baron, Albert, 1953- Rozès Rozès, Nicolas

Format: application/pdf

Publisher: Universitat Rovira i Virgili

Keywords: llevat rehidratació adaptació metabolisme fermentació enologia

Title: Biochemistry and physiology of rehydration and adaptation of active dry wine yeast for winemaking.

Subject: 663/664 - Aliments i nutrició. Enologia. Olis. Greixos