Date: 2006-11-09

Departament/Institute: Departament de Bioquímica i Biotecnologia Universitat Rovira i Virgili.

Language: spa

Identifier: urn:isbn:9788469075968 http://hdl.handle.net/10803/8660

Source: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Author: Llaudy Fernández, M. del Carme

Director: Canals Bosch, Joan Miquel Zamora Marín, Fernando

Format: application/pdf

Publisher: Universitat Rovira i Virgili

Keywords: astringencia vino polifenoles proantocianidinas polimerización microoxigencación criaza madurez maceración.

Title: Contribución al estudio de los factores que afectan la astringencia del vino tinto.

Subject: 663/664 - Aliments i nutrició. Enologia. Olis. Greixos 631 - Agricultura. Agronomia. Maquinària agrícola. Sòls. Edafologia agrícola