Date: 2007-12-14

Departament/Institute: Departament de Bioquímica i Biotecnologia Universitat Rovira i Virgili.

Language: eng

Identifier: urn:isbn:9788469115558 http://hdl.handle.net/10803/8665

Source: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Author: Labbé Pino, Mariela Alejandra

Director: López Bonillo, Francisco

Format: application/pdf

Publisher: Universitat Rovira i Virgili

Keywords: envejecimiento acelerado vinagre plomo conservación de vinagre virutas de roble

Title: Tratamientos postfermentativos del vinagre: conservación en botella, envejecimiento acelerado y eliminación del plomo

Subject: 663/664 - Aliments i nutrició. Enologia. Olis. Greixos