Date: 2010-09-17

Departament/Institute: Departament de Bioquímica i Biotecnologia Universitat Rovira i Virgili.

Language: spa

Identifier: urn:isbn:9788469376638 http://hdl.handle.net/10803/8684

Source: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Author: Romero Tissera, Silvana Verónica

Director: Bordon Porrata, Albert Masqué Tell, Maria del Carme

Format: application/pdf

Publisher: Universitat Rovira i Virgili

Keywords: carbamato de etilo bacterias lácticas fermentación maloláctica arginina citrulina carbamato de etilo potencial

Title: Influencia de las condiciones de vinificación y las bacterias lácticas sobre la formación de carbamato de etilo

Subject: 663/664 - Aliments i nutrició. Enologia. Olis. Greixos 579 - Microbiologia