Date: 2010-07-29

Departament/Institute: Departament de Bioquímica i Biotecnologia Universitat Rovira i Virgili.

Language: spa

Identifier: urn:isbn:9788469402894 http://hdl.handle.net/10803/8692

Source: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Author: Hurtado Fernández-Anchuela, Albert

Director: Rozès Rozès, Nicolas Reguant Miranda, Cristina

Format: application/pdf

Publisher: Universitat Rovira i Virgili

Keywords: table olives aceitunas de mesa fermentación bacteriocinas lactobacillus

Title: Estudio de la microbiota asociada al proceso de fermentación de las aceitunas arbequinas de mesa

Subject: 663/664 - Aliments i nutrició. Enologia. Olis. Greixos 579 - Microbiologia 577 - Bioquímica. Biologia molecular. Biofísica