Date: 2010-11-30

Departament/Institute: Departament de Bioquímica i Biotecnologia Universitat Rovira i Virgili.

Language: spa

Identifier: http://hdl.handle.net/10803/32784

Source: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Author: Vegas Pérez, Carlos Alfredo

Director: Poblet Icart, Montserrat Torija Martínez, Mª Jesús

Format: application/pdf 184 p.

Publisher: Universitat Rovira i Virgili

Keywords: molecular Biology acetic bacteria traditional method Wine vinegar Biología molecular Bacterias acéticas Método tradicional Vinagre de vino

Title: Aplicación de métodos moleculares para el estudio de las bacterias acéticas implicadas en la elaboración de vinagre de vino tradicional

Subject: 663/664 - Aliments i nutrició. Enologia. Olis. Greixos 579 - Microbiologia 577 - Bioquímica. Biologia molecular. Biofísica