Fecha: 2012-05-04

Departamento/Instituto: Departament de Bioquímica i Biotecnologia Universitat Rovira i Virgili.

Idioma: spa

Identificador: http://hdl.handle.net/10803/81715

Fuente: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Autor: Fanzone Sánchez, Martín Leandro

Director: Peña Neira, Álvaro Zamora Marín, Fernando

Formato: application/pdf 369 p.

Editor: Universitat Rovira i Virgili

Palabra clave: Malbec Valor comercial Origen geográfico Sangrado Aclareo de racimos Uva Vino Dihidroflavonoles Compuestos fenólicos

Título: Caracterización de la composición fenólica de uvas y vinos de la variedad Malbec (Vitis vinifera L.): su relación con el origen geográfico, factores vitivinícolas y valor comercial

Materia: 663/664 - Aliments i nutrició. Enologia. Olis. Greixos 634 - Horticultura. Viticultura 543 - Química analítica