Fecha: 2013-11-08

Departamento/Instituto: Departament d'Enginyeria Química Universitat Rovira i Virgili.

Idioma: cat

Identificador: http://hdl.handle.net/10803/145770

Fuente: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Autor: Ramakrishnan, Sarathiraja

Director: Ramakrishnan, Sarathiraja

Formato: application/pdf 197 p.

Editor: Universitat Rovira i Virgili

Palabra clave: Whey protein Fish oil microcapsules Spray-drying Membrane emulsification

Título: Encapsulation of omega-3 fatty acids by premix membrane emulsification

Materia: 663/664 - Aliments i nutrició. Enologia. Olis. Greixos 62 - Enginyeria. Tecnologia