Fecha: 2019-06-17

Departamento/Instituto: Departament de Bioquímica i Biotecnologia Universitat Rovira i Virgili.

Idioma: eng

Identificador: http://hdl.handle.net/10803/667716

Fuente: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Autor: Lleixà Daga, Jéssica

Director: Mas Barón, Albert Portillo Guisado, Maria del Carmen

Formato: 300 p. application/pdf

Editor: Universitat Rovira i Virgili

Palabra clave: Hanseniaspora vineae Alcoholic fermentation Non-Saccharomyces yeast Hanseniaspora vineae Fermentación alcohólica Levaduras no-Saccharomyce Hanseniaspora vineae Fermentació alcohòlica Llevats no-Saccharomyces

Título: Influence of non-Saccharomyces yeast on winemaking and quality

Materia: 579 577 574 573 Ciències Hanseniaspora vineae Alcoholic fermentation Non-Saccharomyces yeast Hanseniaspora vineae Fermentación alcohólica Levaduras no-Saccharomyce Hanseniaspora vineae Fermentació alcohòlica Llevats no-Saccharomyces