Fecha: 2008-10-21

Departamento/Instituto: Departament d'Enginyeria Química Universitat Rovira i Virgili.

Idioma: eng

Identificador: urn:isbn:9788469188644 http://hdl.handle.net/10803/8563

Fuente: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Autor: García Llobodanin, Laura Andrea

Director: López Bonillo, Francisco

Formato: application/pdf

Editor: Universitat Rovira i Virgili

Palabra clave: aguardiente de frutas peras composición aromática fermentación destilación

Título: Potential of blanquilla pear variety to produce pear spirits:influence of the fermentation and distillation conditions in the final quality of the spirits

Materia: 663/664 - Aliments i nutrició. Enologia. Olis. Greixos