Fecha: 2006-06-30

Departamento/Instituto: Departament de Bioquímica i Biotecnologia Universitat Rovira i Virgili.

Idioma: eng

Identificador: urn:isbn:9788469075975 http://hdl.handle.net/10803/8659

Fuente: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Autor: Novo Molinero, Maite

Director: Mas i Baron, Albert, 1953- Rozès Rozès, Nicolas

Formato: application/pdf

Editor: Universitat Rovira i Virgili

Palabra clave: llevat rehidratació adaptació metabolisme fermentació enologia

Título: Biochemistry and physiology of rehydration and adaptation of active dry wine yeast for winemaking.

Materia: 663/664 - Aliments i nutrició. Enologia. Olis. Greixos