Fecha: 2006-11-09

Departamento/Instituto: Departament de Bioquímica i Biotecnologia Universitat Rovira i Virgili.

Idioma: spa

Identificador: urn:isbn:9788469075968 http://hdl.handle.net/10803/8660

Fuente: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Autor: Llaudy Fernández, M. del Carme

Director: Canals Bosch, Joan Miquel Zamora Marín, Fernando

Formato: application/pdf

Editor: Universitat Rovira i Virgili

Palabra clave: astringencia vino polifenoles proantocianidinas polimerización microoxigencación criaza madurez maceración.

Título: Contribución al estudio de los factores que afectan la astringencia del vino tinto.

Materia: 663/664 - Aliments i nutrició. Enologia. Olis. Greixos 631 - Agricultura. Agronomia. Maquinària agrícola. Sòls. Edafologia agrícola