Fecha: 2010-07-29

Departamento/Instituto: Departament de Bioquímica i Biotecnologia Universitat Rovira i Virgili.

Idioma: spa

Identificador: urn:isbn:9788469402894 http://hdl.handle.net/10803/8692

Fuente: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Autor: Hurtado Fernández-Anchuela, Albert

Director: Rozès Rozès, Nicolas Reguant Miranda, Cristina

Formato: application/pdf

Editor: Universitat Rovira i Virgili

Palabra clave: table olives aceitunas de mesa fermentación bacteriocinas lactobacillus

Título: Estudio de la microbiota asociada al proceso de fermentación de las aceitunas arbequinas de mesa

Materia: 663/664 - Aliments i nutrició. Enologia. Olis. Greixos 579 - Microbiologia 577 - Bioquímica. Biologia molecular. Biofísica