Fecha: 2010-11-30

Departamento/Instituto: Departament de Bioquímica i Biotecnologia Universitat Rovira i Virgili.

Idioma: spa

Identificador: http://hdl.handle.net/10803/32784

Fuente: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Autor: Vegas Pérez, Carlos Alfredo

Director: Poblet Icart, Montserrat Torija Martínez, Mª Jesús

Formato: application/pdf 184 p.

Editor: Universitat Rovira i Virgili

Palabra clave: molecular Biology acetic bacteria traditional method Wine vinegar Biología molecular Bacterias acéticas Método tradicional Vinagre de vino

Título: Aplicación de métodos moleculares para el estudio de las bacterias acéticas implicadas en la elaboración de vinagre de vino tradicional

Materia: 663/664 - Aliments i nutrició. Enologia. Olis. Greixos 579 - Microbiologia 577 - Bioquímica. Biologia molecular. Biofísica