Yeasts autolysis on the manufacture of sparkling wines; Influence of aging time on the release of polysaccharides and proteins and the consumption of oxygen by the lees.

Pons Mercadé, Pere

Belongs to TDX:SerieTesis collection

TITLE:

Yeasts autolysis on the manufacture of sparkling wines; Influence of aging time on the release of polysaccharides and proteins and the consumption of oxygen by the lees. - TDX:3202

Handle:

http://hdl.handle.net/20.500.11797/TDX3202

Date:	2021-07-14
Departament/Institute:	Departament de Bioquímica i Biotecnologia Universitat Rovira i Virgili.
Director:	Canals Bosch, Juan Miguel Rozès, Nicolas Andre Louis Zamora Marín, Fernando
Author:	Pons Mercadé, Pere
Title:	Yeasts autolysis on the manufacture of sparkling wines; Influence of aging time on the release of polysaccharides and proteins and the consumption of oxygen by the lees.

Search your record at:

Available files
File	Description	Format
Memoria	Memory	application/pdf

All objects of this collection

Type:	info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Contributor:	Departament de Bioquímica i Biotecnologia Universitat Rovira i Virgili.
Títol:	Yeasts autolysis on the manufacture of sparkling wines; Influence of aging time on the release of polysaccharides and proteins and the consumption of oxygen by the lees.
Language:	eng
Subject:	663/664 579 543 54 Ciències Oxygen consumption Autolysis Sparkling Wine (Cava) Consumo de oxigeno Vinos Espumosos (Cava) Consum d'oxígen Autòlisis Vins Espumosos (Cava)
Format:	162 p. application/pdf
Creator:	Pons Mercadé, Pere
Rights:	info:eu-repo/semantics/openAccess ADVERTIMENT. L'accés als continguts d'aquesta tesi doctoral i la seva utilització ha de respectar els drets de la persona autora. Pot ser utilitzada per a consulta o estudi personal, així com en activitats o materials d'investigació i docència en els termes establerts a l'art. 32 del Text Refós de la Llei de Propietat Intel·lectual (RDL 1/1996). Per altres utilitzacions es requereix l'autorització prèvia i expressa de la persona autora. En qualsevol cas, en la utilització dels seus continguts caldrà indicar de forma clara el nom i cognoms de la persona autora i el títol de la tesi doctoral. No s'autoritza la seva reproducció o altres formes d'explotació efectuades amb finalitats de lucre ni la seva comunicació pública des d'un lloc aliè al repositori institucional de la Universitat Rovira i Virgili. Tampoc s'autoritza la presentació del seu contingut en una finestra o marc aliè a aquest repositori (framing). Aquesta reserva de drets afecta tant als continguts de la tesi com als seus resums i índexs.
Date:	2021-07-14
Publisher:	Universitat Rovira i Virgili
Subject:	663/664 579 543 54 Ciències Oxygen consumption Autolysis Sparkling Wine (Cava) Consumo de oxigeno Vinos Espumosos (Cava) Consum d'oxígen Autòlisis Vins Espumosos (Cava)
Language:	eng
Publisher:	Universitat Rovira i Virgili
Source:	TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
Identifier:	http://hdl.handle.net/10803/672221
Format:	162 p. application/pdf
Keywords:	Oxygen consumption Autolysis Sparkling Wine (Cava) Consumo de oxigeno Vinos Espumosos (Cava) Consum d'oxígen Autòlisis Vins Espumosos (Cava)

Information