Yeasts autolysis on the manufacture of sparkling wines; Influence of aging time on the release of polysaccharides and proteins and the consumption of oxygen by the lees.

Pons Mercadé, Pere

Tipus:

info:eu-repo/semantics/publishedVersion
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis

Coautor:

Departament de Bioquímica i Biotecnologia
Universitat Rovira i Virgili.

Títol:

Yeasts autolysis on the manufacture of sparkling wines; Influence of aging time on the release of polysaccharides and proteins and the consumption of oxygen by the lees.

Idioma:

eng

Matèria:

663/664
579
543
54
Ciències
Oxygen consumption
Autolysis
Sparkling Wine (Cava)
Consumo de oxigeno
Vinos Espumosos (Cava)
Consum d'oxígen
Autòlisis
Vins Espumosos (Cava)

Format:

162 p.
application/pdf

Autor:

Pons Mercadé, Pere

Drets:

info:eu-repo/semantics/openAccess
ADVERTIMENT. L'accés als continguts d'aquesta tesi doctoral i la seva utilització ha de respectar els drets de la persona autora. Pot ser utilitzada per a consulta o estudi personal, així com en activitats o materials d'investigació i docència en els termes establerts a l'art. 32 del Text Refós de la Llei de Propietat Intel·lectual (RDL 1/1996). Per altres utilitzacions es requereix l'autorització prèvia i expressa de la persona autora. En qualsevol cas, en la utilització dels seus continguts caldrà indicar de forma clara el nom i cognoms de la persona autora i el títol de la tesi doctoral. No s'autoritza la seva reproducció o altres formes d'explotació efectuades amb finalitats de lucre ni la seva comunicació pública des d'un lloc aliè al repositori institucional de la Universitat Rovira i Virgili. Tampoc s'autoritza la presentació del seu contingut en una finestra o marc aliè a aquest repositori (framing). Aquesta reserva de drets afecta tant als continguts de la tesi com als seus resums i índexs.

Data:

2021-07-14

Editor:

Universitat Rovira i Virgili

Matèria:

663/664
579
543
54
Ciències
Oxygen consumption
Autolysis
Sparkling Wine (Cava)
Consumo de oxigeno
Vinos Espumosos (Cava)
Consum d'oxígen
Autòlisis
Vins Espumosos (Cava)

Idioma:

eng

Editor:

Universitat Rovira i Virgili

Font:

TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Identificador:

http://hdl.handle.net/10803/672221

Format:

162 p.
application/pdf

Paraula Clau:

Oxygen consumption
Autolysis
Sparkling Wine (Cava)
Consumo de oxigeno
Vinos Espumosos (Cava)
Consum d'oxígen
Autòlisis
Vins Espumosos (Cava)

Data:	2021-07-14
Departament/Institut:	Departament de Bioquímica i Biotecnologia Universitat Rovira i Virgili.
Director:	Canals Bosch, Juan Miguel Rozès, Nicolas Andre Louis Zamora Marín, Fernando
Autor:	Pons Mercadé, Pere
Títol:	Yeasts autolysis on the manufacture of sparkling wines; Influence of aging time on the release of polysaccharides and proteins and the consumption of oxygen by the lees.

Informació