Nivells de dioxines i altres contaminants orgànics oersistents en aliments. Ingesta dietètica per la població de Catalunya

Bocio Sanz, Ana

Pertenece a la colección TDX:SerieTesis

TÍTULO:

Nivells de dioxines i altres contaminants orgànics oersistents en aliments. Ingesta dietètica per la població de Catalunya - TDX:615

Handle:

https://hdl.handle.net/20.500.11797/TDX615

Fecha:	2004-06-02
Departamento/Instituto:	Departament de Medicina i Cirurgia Universitat Rovira i Virgili.
Director:	Domingo Roig, José Luis
Autor:	Bocio Sanz, Ana
Título:	Nivells de dioxines i altres contaminants orgànics oersistents en aliments. Ingesta dietètica per la població de Catalunya

Descripción:	The main objectives of the present survey were to determine the concentration of some persistent organic pollutants in foodstuff: polychlorinated dibenzo-p-dioxins and polychlorinated dibenzofurans (PCDD/PCDFs), polychlorinated biphenyls (PCBs), Polybrominated diphenyl ethers (PBDEs) and Polychlorinated diphenyl ethers (PCDEs) and to estimate the dietary intake of these pollutants by the population of Catalonia, Spain.During 2000, food samples were randomly acquired in various locations of Catalonia, and levels of PCDD/PCDFs, PCBs, PBDEs and PCDEs were determined. An estimation of the daily dietary intake of these compounds by the population was done, and results were compared to those observed in other international and similar surveys and to the toxicological reference values, to make an evaluation of the potential risk to the health of the population.In general terms, the highest concentrations of the evaluated compounds were found in fish and seafood, except for PBDEs, that presented the biggest levels in oils and fats. Fish and seafood was also the kind of food that represented the highest contribution to the dietary intake of all the analyzed pollutants.The dietary intake of PCDD/PCDFs and PCBs 'dioxin-like' was under the Tolerable Daily Intake (TDI) proposed by the WHO in 1998, with the exception of some groups of population with specific dietetic habits which could present levels over this TDI in some cases.Although environmental levels of dioxins and furans have been decreasing in the latest years in different countries, it is necessary to establish more control in emissions of these kind of pollutants to the environment in order to guarantee a human exposition to them under the limits proposed by different legislations and preserve human and environmental heal Dado que la presencia de sustancias químicas en alimentos adquiere de día en día una mayor relevancia, ciertos contaminantes podrían, en hipótesis, estar presentes en la dieta de la población catalana a niveles que podrían llegar a suponer un riesgo para la salud.El presente trabajo tiene como objetivos principales la determinación de la concentración de ciertos contaminantes orgánicos persistentes en alimentos (dibenzo-p-dioxinas policloradas y dibenzofuranos policlorados (PCDD/PCDFs), bifenilos policlorados (PCBs), difenil éteres polibromados (PBDEs) y difenil éteres policlorados (PCDEs)) y la estimación de la ingesta diaria de estos contaminantes químicos por la población catalana, así como la evaluación del riesgo que esta ingesta puede suponer para la salud.Durante el año 2000, se recogieron muestras de diferentes alimentos representativos de la dieta de la población en varias localidades catalanas. Se determinaron las concentraciones de PCDD/PCDFs, PCBs, PBDEs y PCDEs en estos alimentos. De esta manera se podía observar cuales de estos alimentos presentaban los niveles más altos de las sustancias evaluadas. Posteriormente, se realizó una estimación de la ingesta diaria de estos contaminantes por la población catalana, mediante datos de consumo obtenidos de un estudio de encuestas nutricionales realizado en la misma zona.En general, las concentraciones más elevadas de los contaminantes evaluados se observaron en el grupo de pescado y marisco, a excepción de los PBDEs, que presentaron los niveles más altos para los aceites y grasas. También es el grupo de pescado y marisco el que representa una mayor aportación dietética de todas las sustancias evaluadas.La ingesta diaria de dioxinas, furanos y PCBs 'dioxin-like' se encuentra por debajo de los niveles de Ingesta Dia
Tipo:	info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Coautor:	Departament de Medicina i Cirurgia Universitat Rovira i Virgili.
Títol:	Nivells de dioxines i altres contaminants orgànics oersistents en aliments. Ingesta dietètica per la població de Catalunya
Idioma:	cat
Materia:	663/664 - Aliments i nutrició. Enologia. Olis. Greixos 615 - Farmacologia. Terapèutica. Toxicologia. Radiologia 614 - Higiene i salut pública. Contaminació. Prevenció d'accidents. Infermeria 504 - Ciències del medi ambient
Formato:	application/pdf
Autor:	Bocio Sanz, Ana
Derechos:	info:eu-repo/semantics/openAccess ADVERTIMENT. L'accés als continguts d'aquesta tesi doctoral i la seva utilització ha de respectar els drets de la persona autora. Pot ser utilitzada per a consulta o estudi personal, així com en activitats o materials d'investigació i docència en els termes establerts a l'art. 32 del Text Refós de la Llei de Propietat Intel·lectual (RDL 1/1996). Per altres utilitzacions es requereix l'autorització prèvia i expressa de la persona autora. En qualsevol cas, en la utilització dels seus continguts caldrà indicar de forma clara el nom i cognoms de la persona autora i el títol de la tesi doctoral. No s'autoritza la seva reproducció o altres formes d'explotació efectuades amb finalitats de lucre ni la seva comunicació pública des d'un lloc aliè al repositori institucional de la Universitat Rovira i Virgili. Tampoc s'autoritza la presentació del seu contingut en una finestra o marc aliè a aquest repositori (framing). Aquesta reserva de drets afecta tant als continguts de la tesi com als seus resums i índexs.
Fecha:	2004-06-02
Editor:	Universitat Rovira i Virgili
Materia:	663/664 - Aliments i nutrició. Enologia. Olis. Greixos 615 - Farmacologia. Terapèutica. Toxicologia. Radiologia 614 - Higiene i salut pública. Contaminació. Prevenció d'accidents. Infermeria 504 - Ciències del medi ambient
Idioma:	cat
Editor:	Universitat Rovira i Virgili
Fuente:	TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
Identificador:	urn:isbn:8468981761 http://hdl.handle.net/10803/8837
Formato:	application/pdf
Palabra clave:	Ingesta dietètica Compostos orgànics persistents

Busca tu registro en:

Archivos desponibles
Archivo	Descripción	Formato
Memoria	Memoria	application/pdf

Todos los objetos de esta colección

Información