Repositori institucional URV
| Autor: | Bordons, Albert; Bautista-Gallego, Joaquín; Portillo, M. Carmen; Mas, Albert |
| Nom del document: | Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de Alimentos (SEM): Tarragona 2018 |
| Any de publicació del llibre: | 2018 |
| Resum: | En aquest volum es vol donar a conèixer els últims avanços i les noves tendències en les diverses temàtiques en l'àmbit de Microbiologia dels Aliments. En ell es consideren tant els aspectes dels beneficis dels microorganismes, és a dir, els implicats en processos fermentatius d'aliments, o per descomptat els probiòtics i altres microorganismes relacionats amb aliments funcionals, com els aspectes negatius dels microorganismes relacionats amb seguretat alimentària, incloent-hi les tècniques més recents i la microbiologia predictiva. També es tracten aspectes potser no tan contemplats abans, com les interrelacions entre els diversos microorganismes presents en els aliments, o una sessió dedicada a la microbiologia d'aliments d'origen marí. |
| ISBN: | 978-84-8424-703-6 |
| URL del document: | http://llibres.urv.cat/index.php/purv/catalog/book/331 |
| Cerca el teu registre a: |     |
| Fitxer | Descripció | Format | |
|---|---|---|---|
| DocumentPrincipal | DocumentPrincipal | application/pdf |
© 2011 Universitat Rovira i Virgili