Repositori institucional URV
| Autor: | Bordons, Albert; Bautista-Gallego, Joaquín; Portillo, M. Carmen; Mas, Albert |
| Nombre del documento: | Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de Alimentos (SEM): Tarragona 2018 |
| Año de publicación del libro: | 2018 |
| Resumen: | En este volumen se quiere dar a conocer los últimos avances y las nuevas tendencias en las diversas temáticas en el ámbito de Microbiología de los Alimentos. En él se consideran tanto los aspectos de los beneficios de los microorganismos, o sea, los implicados en procesos fermentativos de alimentos, o por supuesto los probióticos y otros microorganismos relacionados con alimentos funcionales, como los aspectos negativos de los microorganismos relacionados con seguridad alimentaria, incluyendo las técnicas más recientes y la microbiología predictiva. También se tratan aspectos quizás no tan contemplados antes, como las interrelaciones entre los diversos microorganismos presentes en los alimentos, o una sesión dedicada a la microbiología de alimentos de origen marino. |
| ISBN: | 978-84-8424-703-6 |
| URL del documento: | http://llibres.urv.cat/index.php/purv/catalog/book/331 |
| Busca tu registro en: |     |
| Archivo | Descripción | Formato | |
|---|---|---|---|
| DocumentPrincipal | DocumentPrincipal | application/pdf |
© 2011 Universitat Rovira i Virgili