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TÍTULO:
Composición nutritiva y efectos sobre la salud de los frutos secos - PC:1667

Autor/es de la URV:BULLÓ BONET, MÒNICA; Megías Rangil I; Garcia Lorda; Torres Moreno M; SALAS SALVADÓ, JORGE
Autor según el artículo:Bullo M; Megías Rangil I; Garcia Lorda; Torres Moreno M; Salas Salvado
Identificador del autor:N/D; N/D; N/D; N/D; N/D
Año de publicación de la revista:2004
Tipo de publicación:Artículo
ISSN:0004-0622
Resumen:Los frutos secos son alimentos caracterizados por una alta densidad energética debida en parte a su escaso contenido hídrico. Además, presentan un bajo contenido en grasa saturada (<7%) y un elevado aporte de grasa insaturada (40-60%). Constituyen también una de las fuentes más ricas de fibra dietética, fundamentalmente insoluble. Se ha estudiado ampliamente cuales son los efectos que la ingestión de frutos secos tiene sobre la salud. Diversos estudios epidemiológicos prospectivos realizados sobre amplias cohortes han mostrado consistentemente una relación negativa entre el consumo regular de pequeñas cantidades de frutos secos y el riesgo de enfermedad cardiovascular o el riesgo de mortalidad de origen cardiovascular y de mortalidad por todas las causas. El análisis de estos estudios refleja que el consumo regular de pequeñas cantidades de frutos secos reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular en un 30-50%. Los estudios de intervención demuestran que la toma regular de suplementos de frutos secos mejora el perfil lipídico, reduciendo significativamente los niveles de colesterol total y colesterol LDL con escaso o nulo efectos sobre las HDL. El efecto de los frutos secos sobre el peso corporal ha sido también recientemente estudiado. Hasta el momento no existen evidencias de un aumento de peso corporal asociado al consumo de estos alimentos, y, sin embargo, algunos estudios de pérdida ponderal sugieren un posible efecto beneficioso en la regulación del peso corporal.
Enlace a la fuente original:https://www.alanrevista.org/ediciones/2004/suplemento-1/art-15/
Versión del articulo depositado:info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Acceso a la licencia de uso:https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/
Departamento:Bioquímica i Biotecnologia
Grupo de investigación:Alimentació, Nutrició, Creixement i Salut Mental
URL Documento de licencia:https://repositori.urv.cat/ca/proteccio-de-dades/
Áreas temáticas:Bioquímica y tecnología
Palabras clave:Dieta mediterránea
enfermedad cardiovascular
Frutos secos
Entidad:Universitat Rovira i Virgili
Fecha de alta del registro:2016-06-10
Página inicial:63
Página final:86
Volumen de revista:54
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