Repositori institucional URV
Español Català English
Pertany a la col·lecció TFG:SerieGeneralENO
TÍTOL:
Evaluación de la metodología de edición genómica CRISPR/CAS 9 para la obtención de vinos con menor contenido alcohólico - TFG:3873
Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG3873

Estudiant:García Navarro, Mª Isabel
Idioma:spa
Títol en la llengua original:Evaluación de la metodología de edición genómica CRISPR/CAS 9 para la obtención de vinos con menor contenido alcohólico
Títol en diferents idiomes:Evalució de la metodologia d´edició genòmica CRISPR/Cas9 per a l´obtenció de vins amb menys contingut alcohòlic
Paraules clau:reducció d´alcohol, Vi, CRISPR
Matèria:Indústries agroalimentàries
Resum:La tendència actual cap a un estil de vida més saludable fa que cada cop més consumidors optin per begudes sense o amb menys alcohol. No obstant això, en els darrers anys el canvi climàtic està alterant els patrons climàtics a tot el planeta i a la vinya això es tradueix en un avenç de la maduració, i en el conseqüent augment de grau alcohòlic. En aquest context, el sector vitivinícola busca desesperadament alternatives que permetin reduir el grau per no perdre quota de mercat. Aquest treball fa un repàs de les diferents opcions d'èxit que s'han provat fins ara per reduir el contingut d'etanol al vi. Es presentaran les diferents estratègies emprades a través de la revisió d'articles científics publicats en els darrers anys: des de pràctiques agronòmiques a la vinya, a modificacions genètiques de llevats passant per pràctiques enològiques i opcions tecnològiques. Tot i això, la prometedora tecnologia CRISPR mereix especial atenció en aquesta revisió en tractar-se de l'última innovació en enginyeria genètica i ser la menys utilitzada. Veurem que la solució no és única i que mentre es materialitza el necessari canvi global potser el més adequat és fer una combinació de diferents estratègies.
Director del projecte:Portillo Guisado, Mª del Carmen
Departament:Bioquímica i Biotecnologia
Ensenyament(s):Enologia
Entitat:Universitat Rovira i Virgili (URV)
Data d'alta al repositori:2021-08-02
Data de la defensa del treball:2021-06-22
Curs acadèmic:2020-2021
Confidencialitat:No
Àrees temàtiques:Indústries agroalimentàries
Drets d'accés:info:eu-repo/semantics/openAccess
Cerca el teu registre a:

Fitxers disponibles
FitxerDescripcióFormat
MemòriaMemòriaapplication/pdf

Informació

© 2011 Universitat Rovira i Virgili