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Pertenece a la colección TFG:SerieGeneralENO
TÍTULO:
Evaluación de la metodología de edición genómica CRISPR/CAS 9 para la obtención de vinos con menor contenido alcohólico - TFG:3873
Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG3873

Estudiante:García Navarro, Mª Isabel
Idioma:spa
Título en la lengua original:Evaluación de la metodología de edición genómica CRISPR/CAS 9 para la obtención de vinos con menor contenido alcohólico
Título en diferentes idiomas:Evaluación de la metodología de edición genómica CRISPR/CAS 9 para la obtención de vinos con menor contenido alcohólico
Palabras clave:reducción de alcohol, vino, CRISPR
Materia:Indústries agroalimentàries
Resumen:La tendencia actual hacia un estilo de vida más saludable hace que cada vez más consumidores opten por bebidas sin o con menos alcohol. Sin embargo, en los últimos años el cambio climático está alterando los patrones climáticos en todo el planeta y en la viña esto se traduce en un adelanto de la maduración, y en el consecuente aumento de grado alcohólico. En este contexto el sector vitivinícola busca desesperadamente alternativas que permitan reducir el grado para no perder cuota de mercado. Este trabajo hace un repaso de las diferentes opciones exitosas que se han probado hasta la fecha para reducir el contenido de etanol en el vino. Se presentarán las diferentes estrategias empleadas a través de la revisión de artículos científicos publicados en los últimos años: desde prácticas agronómicas en la viña, a modificaciones genéticas de levaduras pasando por prácticas enológicas y opciones tecnológicas. No obstante, la prometedora tecnología CRISPR merece especial atención en esta revisión al tratarse de la última innovación en ingeniería genética y ser la menos utilizada. Veremos que la solución no es única y que mientras se materializa el necesario cambio global quizás lo más adecuado sea hacer una combinación de diferentes estrategias.
Director del proyecto:Portillo Guisado, Mª del Carmen
Departamento:Bioquímica i Biotecnologia
Enseñanza(s):Enologia
Entidad:Universitat Rovira i Virgili (URV)
Fecha de alta en el repositorio:2021-08-02
Fecha de la defensa del treball:2021-06-22
Curso académico:2020-2021
Confidencialidad:No
Áreas temáticas:Industrias agroalimentarias
Derechos de acceso:info:eu-repo/semantics/openAccess
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