Repositori institucional URV
| Estudiante: | Boix Riasol, Núria |
| Idioma: | en |
| Título en la lengua original: | Qualitative analysis of flour from different sections of the milling process for the development of specific purposes flour: pannetone and cookies |
| Título en diferentes idiomas: | Análisis cualitativo de la harina de diferentes secciones del proceso de molturación para el desenvolupamiento de harinas específicas: panettone i galletas. |
| Palabras clave: | Harina, gluten, extensibilidad |
| Materia: | Bioquímica |
| Director del proyecto: | Terra Barbadora, Ximena |
| Departamento: | Bioquímica i Biotecnologia |
| Enseñanza(s): | Bioquímica i Biologia Molecular |
| Entidad: | Universitat Rovira i Virgili (URV) |
| Fecha de alta en el repositorio: | 2023-12-14 |
| Fecha de la defensa del treball: | 2023-06-22 |
| Curso académico: | 2022-2023 |
| Confidencialidad: | Si |
| Áreas temáticas: | Bioquímica y biotecnología |
| Derechos de acceso: | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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| Archivo | Descripción | Formato | |
|---|---|---|---|
| Memòria | Memoria | application/pdf |
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