Repositori institucional URV
Pertany a la col·lecció TFM:SerieGeneralBF
TÍTOL:
Estudi per a la realitzación d'un cupatge entre dues cerveses d'estil Imperial Stout - TFM:829
Handle:
https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFM829
Estudiant:
Hernández Macià, Marc
Idioma:
Català
Títol en la llengua original:
Estudi per a la realitzación d'un cupatge entre dues cerveses d'estil Imperial Stout
Títol en diferents idiomes:
Estudi per a la realitzación d'un cupatge entre dues cerveses d'estil Imperial Stout
Paraules clau:
cervesa, cupatge, bóta
Matèria:
Indústries agroalimentàries
Resum:
Aquest projecte té com a objectiu la creació d'una cervesa col·laborativa partint de la Montseny Mala Vida i La Pirata Black Block. Per fer-ho, s'ha realitzat una caracterització fisicoquímica analitzant paràmetres com el color, l'amargor i el percentatge d'etanol juntament amb una caracterització microbiològica realitzant sembres amb medis selectius per identificar l'estat microbiològic de les cerveses. A més, s'ha elaborat un anàlisi sensorial amb 17 jutges entrenats per poder establir els percentatges de cupatge. També s'ha dissenyat un pla de treball per al transport i recepció de cervesa a granel que es pot utilitzar en el sector.
Director del projecte:
De Mier Vinué, Jordi
Departament:
Bioquímica i Biotecnologia
Ensenyament(s):
Begudes Fermentades
Entitat:
Universitat Rovira i Virgili (URV)
Data de la defensa del treball:
2021-06-21
Curs acadèmic:
2020-2021
Confidencialitat:
No
Àrees temàtiques:
Indústries agroalimentàries
Data d'alta al repositori:
2021-10-28
Drets d'accés:
info:eu-repo/semantics/openAccess
Tipus:
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Coautor:
De Mier Vinué, Jordi
Títol:
Estudi per a la realitzación d'un cupatge entre dues cerveses d'estil Imperial Stout
Idioma:
Català
Matèria:
Indústries agroalimentàries
Food and agricultural industries
Industrias agroalimentarias
Indústries agroalimentàries
Autor:
Hernández Macià, Marc
Drets:
info:eu-repo/semantics/openAccess
Data:
2021-06-21
Cerca el teu registre a:
Fitxers disponibles
Fitxer
Descripció
Format
Memòria
Memòria
application/pdf
Veure/Obrir
Veure registre complet
Tornar
Tots els objectes d'aquesta col·lecció
Informació
© 2011 Universitat Rovira i Virgili
Nota legal
Accessibilitat
Contacte