Articles producció científicaBioquímica i Biotecnologia

Biotechnological strategies to reduce the doses of sulfur dioxide in white winemaking and avoid problems of browning

  • Dades identificatives

    Identificador:  imarina:9367070
    Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/imarina9367070
    Autors:  Giménez P; Just-Borras A; Solé-Clua I; Gombau J; Heras JM; Sieczkowski N; Canals JM; Zamora F
    Resum:
    This communication studies some possible strategies to reduce or even to replace sulfur dioxide in winemaking. Specifically, the aim of this work was to study the protective effect against oxidation of a commercial inactivated dry yeast (IDY) with very high level of glutathione, and of a selected non-Saccharomyces yeast, Metschnikowia pulcherrima strain in comparison with sulfur dioxide. © The Author(s), published by EDP Sciences

  • Altres:

    Enllaç font original: https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-023-04229-6
    Referència de l'ítem segons les normes APA: Giménez P; Just-Borras A; Solé-Clua I; Gombau J; Heras JM; Sieczkowski N; Canals JM; Zamora F (2023). Biotechnological strategies to reduce the doses of sulfur dioxide in white winemaking and avoid problems of browning. : EDP Sciences
    Referència a l'article segons font original: Bio Web Of Conferences. 56 02004-02004
    DOI de l'article: 10.1051/bioconf/20235602004
    Any de publicació de la revista: 2023
    Entitat: Universitat Rovira i Virgili
    Versió de l'article dipositat: info:eu-repo/semantics/publishedVersion
    Data d'alta del registre: 2024-11-23
    Autor/s de la URV: Canals Bosch, Joan Miquel / Giménez Gil, Pol / Gombau Roigé, Jordi / Just Borràs, Arnau / Zamora Marín, Fernando
    Departament: Bioquímica i Biotecnologia
    URL Document de llicència: https://repositori.urv.cat/ca/proteccio-de-dades/
    Tipus de publicació: Proceedings Paper
    Autor segons l'article: Giménez P; Just-Borras A; Solé-Clua I; Gombau J; Heras JM; Sieczkowski N; Canals JM; Zamora F
    Accès a la llicència d'ús: https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/
    Àrees temàtiques: Química, Planejamento urbano e regional / demografia, Interdisciplinar, Ciências ambientais, Ciências agrárias i, Biotecnología, Administração pública e de empresas, ciências contábeis e turismo
    Adreça de correu electrònic de l'autor: jordi.gombau@urv.cat, jordi.gombau@urv.cat, jordi.gombau@urv.cat, arnau.just@alumni.urv.cat, pol.gimenez@estudiants.urv.cat, pol.gimenez@estudiants.urv.cat, jmcanals@urv.cat, fernando.zamora@urv.cat

  • Paraules clau:

    Química
    Planejamento urbano e regional / demografia
    Interdisciplinar
    Ciências ambientais
    Ciências agrárias i
    Biotecnología
    Administração pública e de empresas
    ciências contábeis e turismo

  • Documents:

    DocumentPrincipal

  • Cerca a google

    Search to google scholar