Data: 2005-03-04

Departament/Institut: Departament de Bioquímica i Biotecnologia Universitat Rovira i Virgili.

Idioma: eng

Identificador: urn:isbn:8468962740 http://hdl.handle.net/10803/8651

Font: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Autor: Beltran Casellas, Gemma

Director: Rozès Rozès, Nicolas

Format: application/pdf

Editor: Universitat Rovira i Virgili

Paraula Clau: saccahromyces cerevisiae lipids llevats nitrogen aroma baixes temperatures fermentació alcoholica

Títol: Effect of low temperature fermentation and nitrogen content on wine yeast metabolism

Matèria: 663/664 - Aliments i nutrició. Enologia. Olis. Greixos 577 - Bioquímica. Biologia molecular. Biofísica