Data: 2010-09-17

Departament/Institut: Departament de Bioquímica i Biotecnologia Universitat Rovira i Virgili.

Idioma: spa

Identificador: urn:isbn:9788469376638 http://hdl.handle.net/10803/8684

Font: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Autor: Romero Tissera, Silvana Verónica

Director: Bordon Porrata, Albert Masqué Tell, Maria del Carme

Format: application/pdf

Editor: Universitat Rovira i Virgili

Paraula Clau: carbamato de etilo bacterias lácticas fermentación maloláctica arginina citrulina carbamato de etilo potencial

Títol: Influencia de las condiciones de vinificación y las bacterias lácticas sobre la formación de carbamato de etilo

Matèria: 663/664 - Aliments i nutrició. Enologia. Olis. Greixos 579 - Microbiologia