Fecha: 2010-06-04

Departamento/Instituto: Departament de Bioquímica i Biotecnologia Universitat Rovira i Virgili.

Idioma: eng

Identificador: urn:isbn:9788469354333 http://hdl.handle.net/10803/8682

Fuente: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Autor: Olguin, Nair Temis

Director: Bordon Porrata, Albert Reguant Miranda, Cristina

Formato: application/pdf

Editor: Universitat Rovira i Virgili

Palabra clave: Oenococcus oeni fermentación maloláctica estrés

Título: Molecular study of the mechanisms of oenococcus oeni involved in its adaptation to wine conditions and in the development of malolactic fermentation

Materia: 663/664 - Aliments i nutrició. Enologia. Olis. Greixos 577 - Bioquímica. Biologia molecular. Biofísica