Extracció de fenols i flavonoides en el té de Mursalitsa i la nyora

Identificador:  TFG:1187

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG1187

Autors:  Fierro Troncoso, Katty

Resum:
RESUM En aquest treball es va estudiar l'extracció de fenols i flavonoides del té de Mursalitsa (Sideritis scardica Griseb) i de la nyora (una varietat de Capsicum annuum). Les extraccions es van dur a terme utilitzant dos mètodes diferents; agitació magnètica i ultrasons, i dos solvents; etanol i isopropanol. Es van obtenir valors elevats de fenols totals en el té de Mursalitsa utilitzant etanol com a solvent. Es va estudiar el millor tractament de la mostra, els mètodes d'extracció i els solvent respecte al rendiment total. Quant a la cinètica d'extracció en el cas d'agitació magnètica, es va poder comprovar que durant les primeres hores es van extreure la major part de compostos polifenólicos. Tenint en compte que les extraccions realitzades amb agitació magnètica van ser de 24h, en canvi les d'ultrasons van ser de 1h, els resultats obtinguts amb l'extracció per ultrasons són pràcticament equiparable als resultats d'agitació magnètica. Per tant, tenint en compte el menor temps i energia utilitzada en el cas de l'extracció per ultrasò, es determina aquest mètode com a òptim per a l'extracció de fenols i flavonoides en el te mursalitsa i en la ñora.