Validació d'un mètode: Determinació de micotoxines per HPLC-MS/MS

Identificador:  TFG:2579

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG2579

Autors:  Peloso,Agustina Trinidad

Resum:
Cada dia ingerim aliments que provenen de fonts animals i vegetals i és essencial que aquests aliments siguin de qualitat, tant els que mengem nosaltres com els que mengen els animals, ja que ens podrien afectar a nosaltres a causa de la cadena alimentaria. És important, per tant, tenir un control sobre aquests perquè poden haver-hi substàncies que poden afectar l'organisme, com és el cas de les micotoxines produïdes per fongs que infecten els aliments durant qualsevol etapa del cicle d'elaboració i en cas d'ingerir una concentració alta d'aquestes, provocarien efectes aguts i crònics al cos. Tenint en compte això, posarem a punt dos mètodes que quantificaran algunes de les micotoxines més importants amb un equip de cromatografia líquida acoblat a un detector de masses en tàndem. En conseqüència, intentarem validar-los.