Revisió bibliogràfica de la aplicació de fitases microbianes per facilitar l'absorció de fòsfor en animals monogàstrics

Identificador:  TFG:3044

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG3044

Autors:  Mondéjar Traveria, Laura

Resum:
El fòsfor és un nutrient essencial en la dieta dels animals monogàstrics. Normalment no es troba biodisponible sinó que està unit a l'àcid fític. Aquest segrest del fòsfor, i d'altres minerals, fa que el fitat actuï com antinutrient. Per a resoldre aquesta deficiència es suplementa la dieta dels animals amb fòsfor inorgànic en forma de fosfat monocàlcic o dicàlcic. A més de no ser econòmicament rentable, el fòsfor excretat provoca contaminació ambiental. Les fitases són enzims que hidrolitzen el fitat augmentant la biodisponibilitat de fòsfor en la dieta d'animals monogàstrics. Redueixen l'efecte antinutritiu, l'impacte ambiental i disminueixen la despesa en suplements de fòsfor. Existeixen fitases endògenes produïdes pel propi animal i exògenes provinents de pinsos o aïllades de microorganismes. En aquesta revisió s'analitza el paper sobre l'absorció de fòsfor de les fitases exògenes microbianes en funció del cereal utilitzat com a matriu alimentària. Els resultats mostren que tenen un paper molt important en hidrolitzar el fitat, en la digestibilitat i absorció de fòsfor, i en la reducció de la seva excreció al medi ambient. Indistintament de la matriu alimentària utilitzada s'observen millores, a pesar de que cada cereal té una activitat fitásica diferent.