Treballs Fi de GrauBioquímica i Biotecnologia

Efecte del consum d'aliments ultraprocessats sobre el sistema cardiovascular

Dades identificatives

Identificador: TFG:4059

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG4059

Autors: Abascal Sabaté, Andrea

Resum:
Aquesta revisió bibliogràfica repassa els estudis realitzats sobre l'efecte dels aliments ultraprocessats en el sistema cardiovascular. Es fa una anàlisi específica d'alguns additius (glutamats, edulcorants, emulsionants, sulfits), contaminants de processament (acrilamida, acroleïna), contaminants d'envasos (bisfenol A) i algunes característiques d'aquest tipus d'aliments, com l'alt contingut en sal i greixos.
Altres:

Drets d'accés: info:eu-repo/semantics/openAccess
Ensenyament(s): Bioquímica i Biologia Molecular
Departament: Bioquímica i Biotecnologia
Entitat: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Confidencialitat: No
Matèria: Indústries agroalimentàries
Director del projecte: Arola Ferrer, Lluís María
Data de la defensa del treball: 2021-06-28
Data d'alta al repositori: 2021-09-22
Idioma: en
Curs acadèmic: 2020-2021
Estudiant: Abascal Sabaté, Andrea

Paraules clau:

malalties cardiovasculars
aliments ultraprocessats
additius
Indústries agroalimentàries
Documents:

Memòria
Cerca a google