Projecte d'una planta de producció de iogurt

Fernández Aragón, María

Pertenece a la colección TFG:SerieGeneralEA

TÍTULO:

Projecte d'una planta de producció de iogurt - TFG:2908

Handle:

https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFG2908

Estudiante:	Fernández Aragón, María
Idioma:	Català
Título en la lengua original:	Projecte d'una planta de producció de iogurt
Título en diferentes idiomas:	Proyecto de una planta de producción de yogur
Palabras clave:	yogur, leche de cabra, industria láctea
Materia:	Indústries agroalimentàries
Resumen:	El objeto del presente proyecto es definir las bases técnicas y económicas para realizar la construcción de una planta de producción de yogur artesanal a partir de leche de cabra en el término municipal de El Perelló (Tarragona). La planta se sitúa al norte del Polígono Pla de Solans con una superficie construida de 403 m2, donde se procesan 62000 kg de leche y se llegan a producir, aproximadamente, unas 480000 unidades de yogur al año. En ella se elaboran dos productos: yogur natural y yogur con miel, bajo el sello distintivo de calidad “Llet de cabres catalanes” creado por la Associació de Ramaders de Cabrum de Catalunya, que permite apoyar al sector caprino y asegura una leche con estándares superiores a los de la normativa vigente. En el proyecto se describe el dimensionamiento de todas las instalaciones necesarias para el correcto desarrollo de la actividad: fontanería, saneamiento, iluminación, frío, electricidad y protección contra incendios. Así como también, se determina la recuperación de la inversión mediante una evaluación financiera.
Director del proyecto:	Lara Cuadra, Alfredo
Departamento:	Enginyeria Mecànica
Enseñanza(s):	Enginyeria Agroalimentària
Entidad:	Universitat Rovira i Virgili (URV)
Créditos del TFG:	12
Fecha de alta en el repositorio:	2020-02-12
Fecha de la defensa del treball:	2020-09-07
Curso académico:	2019-2020
Confidencialidad:	No
Áreas temáticas:	Industrias agroalimentarias

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Memòria	Memoria	application/pdf

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Tipo:	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Coautor:	Lara Cuadra, Alfredo
Títol:	Projecte d'una planta de producció de iogurt
Idioma:	Català
Materia:	Indústries agroalimentàries Food and agricultural industries Industrias agroalimentarias Indústries agroalimentàries
Autor:	Fernández Aragón, María
Fecha:	2020-09-07

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