Repositori institucional URV
Español Català English
TÍTOL:
Formulación, diseño y puesta en el mercado de un gel intra-entreno destinado a personas que practican deportes de resistencia - TFM:881

Estudiant:Herranz Ferreros, Sergio
Idioma:Castellà
Títol en la llengua original:Formulación, diseño y puesta en el mercado de un gel intra-entreno destinado a personas que practican deportes de resistencia
Títol en diferents idiomes:Formulació, disseny i posada al mercat d'un gel intra-entreno destinat a persones que practiquen esports de resistència
Paraules clau:Suplementació esportiva, disseny, legislació alimentària
Matèria:Indústries agroalimentàries
Resum:Els aliments destinats a esportistes constitueixen actualment un dels mercats que creix més del sector alimentari. El principal objectiu del present treball és dissenyar un gel intraentrenament destinat a persones que practiquen esports de resistència. Una barreja d'hidrats de carboni, sodi i cafeïna són alguns dels ingredients que s'incorporen a la fórmula ja que provoquen una millora del rendiment esportiu amb un alt grau d'evidència científica. Durant el procés del seu disseny es fan proves buscant unes característiques organolèptiques atractives, es reflexiona sobre les necessitats del packaging, se'n dissenya l'etiquetatge atenent la legislació alimentària i es programa un estudi d'estabilitat i vida útil.
Director del projecte:Raga Soriano, Ana; Muguerza Marquínez, María Begoña
Departament:Bioquímica i Biotecnologia
Ensenyament(s):Nutrició i Metabolisme
Entitat:Universitat Rovira i Virgili (URV)
Data de la defensa del treball:2021-09-13
Curs acadèmic:2020-2021
Confidencialitat:Si
Àrees temàtiques:Indústries agroalimentàries
Data d'alta al repositori:2021-11-18
Drets d'accés:info:eu-repo/semantics/openAccess
Cerca el teu registre a:

Fitxers disponibles
FitxerDescripcióFormat
MemòriaMemòriaapplication/pdf

Informació

© 2011 Universitat Rovira i Virgili