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TÍTULO:
Formulación, diseño y puesta en el mercado de un gel intra-entreno destinado a personas que practican deportes de resistencia - TFM:881

Estudiante:Herranz Ferreros, Sergio
Idioma:Castellà
Título en la lengua original:Formulación, diseño y puesta en el mercado de un gel intra-entreno destinado a personas que practican deportes de resistencia
Título en diferentes idiomas:Formulación, diseño y puesta en el mercado de un gel intra-entreno destinado a personas que practican deportes de resistencia
Palabras clave:Suplementación deportiva, diseño, legislación alimentaria
Materia:Indústries agroalimentàries
Resumen:Los alimentos destinados a deportistas constituyen actualmente uno de los mercados que más crece del sector alimentario. El principal objetivo del presente trabajo es diseñar un gel intra-entreno destinado a personas que practican deportes de resistencia. Una mezcla de hidratos de carbono, sodio y cafeína son algunos de los ingredientes que se incorporan en su fórmula dado que provocan una mejora del rendimiento deportivo con un alto grado de evidencia científica. Durante el proceso de su diseño se realizan pruebas buscando unas características organolépticas atractivas, se reflexiona sobre las necesidades del packaging, se diseña su etiquetado atendiendo a la legislación alimentaria y se programa un estudio de estabilidad y vida útil.
Director del proyecto:Raga Soriano, Ana; Muguerza Marquínez, María Begoña
Departamento:Bioquímica i Biotecnologia
Enseñanza(s):Nutrició i Metabolisme
Entidad:Universitat Rovira i Virgili (URV)
Fecha de la defensa del trabajo:2021-09-13
Curso académico:2020-2021
Confidencialidad:Si
Áreas temàticas:Industrias agroalimentarias
Fecha de alta en el repositorio:2021-11-18
Derechos de Accesso:info:eu-repo/semantics/openAccess
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