Influencia de la dieta y del ejercicio físico sobre las concentraciones plasmáticas de las diferentes fracciones lipoproteicas aisladas mediante ultracentrifugación.

Identificador:  PC:3298

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/PC3298

Autores:  SALAS SALVADÓ, JORGE; J Joven; L Masana; C Villabona; J Ansoleaga; A Escobar; R Solà

Resumen:
Se han estudiado en 13 varones sanos dedicados a la práctica del culturismo las concentraciones plasmáticas de colesterol y triglicéridos en cada una de las fracciones lipoproteicas aisladas por ultracentrifugación, así como las apoproteínas A y B en el plasma. Se les practicó una encuesta dietética para valorar su estado nutricional. La dieta de los deportistas era sustancialmente diferente de la del grupo control. La ingesta de calorías, proteínas, lípidos y colesterol era significativamente superior; la ingesta de ácidos grasos saturados era significativamente superior (p<0.001) en el grupo de deportistas (56.1 ± 19.6 g/día) que en el grupo control (30.7± 9.5 g/día), con lo que el cociente ácidos grasos poliinsaturados/ácidos grasos saturados (P/S) era aproximadamente la mitad (0.24 ± 0.11) que el de los controles (0.47 ± 0.14), con una significación estadística de p<0.05. La dieta, así como la actividad física, provocaron un aumento estadísticamente significativo (p<0.05) del colesterol plasmático en el grupo de deportistas (195.4 ± 36.1 mg/dl) con respecto al grupo control (163.7 ± 41.2 mg/dl). El de las lipoporteínas de alta densidad (colesterol-HDL) también estaba significativamente elevado (p<0.001) en los deportistas (67.1 ± 13.4 mg/dl) en comparación con los controles (50.2 ± 9.5 mg/dl). El resto de cambios, excepto los triglicéridos de las HDL, en las diferentes familias lipoproteicas, no alcanzó significación estadística. El efecto aterogénico de la dieta rica en colesterol y ácidos grasos saturados queda enmascarado por el efecto protector del ejercicio físico intenso, al menos por lo que hace referencia a las concentraciones plasmáticas de lipoproteínas. Ello indica que cualquier intento de estudiar una de estas variables debe tener en cuenta obligatoriamente la otra.