Materia: chemistry
Derechos de acceso: info:eu-repo/semantics/openAccess
Identificador del investigador: https://orcid.org/0000-0001-5123-995X; https://orcid.org/0000-0002-5667-2899; https://orcid.org/0000-0003-2718-9336
Publicado por (editorial): Universitat Rovira i Virgili (URV)
Idioma: en
Publicaciones relacionadas: Is Supplement To: BORRULL, S.; BORRULL, F.; POCURULL, E.; MARCÉ, R.M. “Effect of cooking on the presence of high production volume chemicals in fish”. Food Control 172 (2025) 111175doi: https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2025.111175
Programa de financiación: Agencia Estatal de Investigación
Resumen: Data of the progress of two contaminants in two fish species when cooking using grilled and steamed modes. The data on raw mode is also included for reference. The data of the samples is expressed in grams, whereas the data of the mass losses of the contaminant is expressed in ug. (2025-05-13)
Departamento: Química Analítica i Química Orgànica
DOI: https://doi.org/10.34810/data2261
Tipo de documento: info:eu-repo/semantics/other
Código de proyecto: PID2020-114587GB-I00
DOI de la publicación relacionada: 10.1016/j.foodcont.2025.111175
Fecha alta repositorio: 2025-05-16
Autor: Pcurull. Eva; Marcé-Recasens, Rosa Maria; Borrull, Francesc
Palabras clave: fish; organic compounds; cooking
Año de publicación de la dataset: 2025
Título del conjunto de datos: Contaminants during fish cooking
Repositori URV