Data: 2012-10-23

Departament/Institut: Departament de Bioquímica i Biotecnologia Universitat Rovira i Virgili.

Idioma: eng

Identificador: http://hdl.handle.net/10803/96296

Font: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Autor: Hidalgo Albornoz, Claudio Esteban

Director: Torija Martínez, Mª Jesús Mateo Alesanco, Estibaliz

Format: application/pdf 308 p.

Editor: Universitat Rovira i Virgili

Paraula Clau: Grape Blueberry Persimmon Strawberry Acetification DNA extraction Yeast Acetic acid bacteria Starter culture

Títol: Microbiological analysis and control of the fruit vinegar production process

Matèria: 663/664 - Aliments i nutrició. Enologia. Olis. Greixos 579 - Microbiologia 577 - Bioquímica. Biologia molecular. Biofísica 574 - Ecologia general i biodiversitat