Creation date in repository: 2018-09-27

Abstract: El objetivo del presente proyecto es el diseño de una nave industrial elaboradora de miel artesanal. El promotor del presente proyecto condiciona la ubicación de esta en el Polígono Industrial la Verdeguera, del municipio de Mora de Ebro, debido a que dispone de una nave industrial. Además, se trata del socio inversor y establece que desea obtener un 20% de los beneficios anuales de la planta de extracción. Se han estudiado 4 alternativas diferentes, en que para la selección de la más adecuada, hemos aplicado el método multicriterio del Valor Técnico Ponderado (VTP). Aplicando este método hemos escogido la alternativa, en la que se produce y comercializa miel, cera y polen a partir de la compra de la materia prima producida por 600 colmenas. A partir de estas 600 colmenas (1 caja = 10 cuadros), se producen un total de 24.000 kg de miel (4 kg miel / cuadro), 6.000 kg de cera (1 kg de cera / cuadro) y 4.800 kg de polen (0.8 kg de polen / cuadro). La planta de extracción en estudio, está en pleno funcionamiento desde marzo hasta agosto. Durante estos meses serán contratados 3 operarios más, que trabajarán conjuntamente con 1 operario, el gerente y el administrativo / a que trabajan durante todo el año. Esta planta se ubicará en una nave industrial, la que ya está construida y solo es necesario su acondicionamiento para su funcionamiento. Por este motivo, se han realizado los cálculos pertinentes a la construcción, necesidades eléctricas y lumínicas de la nave. Se han tenido en cuenta todos los criterios de calidad referentes a la miel. Se ha realizado un estudio de viabilidad, a partir del cual el proyecto en estudio resulta ser viable. The objective of the present project is the design of an industrial honeycomb manufacturing craft. The promoter of this project conditions the location of it in the Industrial Zone of Verdaguera, in the municipality of Móra d'Ebre, because it has an industrial warehouse. In addition, it is the investing partner and states that it wishes to obtain 20% of the annual benefits of the extraction plant. We have studied 4 different alternatives, in which, for the selection of the most appropriate, we have applied the multicriteria method of the Weighted Technical Value (VTP). Applying this method, we have chosen the alternative, in which honey, wax and pollen are produced and marketed from the purchase of the raw material produced by 600 hives. From these 600 hives (1 box = 10 paintings), a total of 24,000 kg of honey (4 kg honey / box), 6,000 kg of wax (1 kg of wax / box) and 4,800 kg of honey and pollen (0.8 kg of pollen / box). The study extraction plant is in full operation from March to August. During these months, 3 more operators will be hired, who will work together with 1 operator, the manager and the administrator who works throughout the year. This plant will be located in an industrial warehouse, which is already built and its conditioning is only necessary for its operation. For this reason, the calculations relevant to the construction, electrical and lighting needs of the ship have been carried out. All the quality criteria regarding honey have been taken into account. A feasibility study has been carried out, from which the project under study proves to be viable. L’objectiu del present projecte és el disseny d’una nau industrial elaboradora de mel artesanal. El promotor del present projecte condiciona la ubicació d’aquesta al Polígon Industrial la Verdeguera, del municipi de Móra d’Ebre, a causa de que disposa d’una nau industrial. A més a més, és tracta del soci inversor i estableix que desitja obtenir un 20% dels beneficis anuals de la planta d’extracció. S’han estudiat 4 alternatives diferents, en que per la selecció de la més adequada , hem aplicat el mètode multicriteri del Valor Tècnic Ponderat (VTP). Aplicant aquest mètode hem escollit l’alternativa, en la qual es produeix i comercialitza mel, cera i pol·len a partir de la compra de la matèria primera produïda per 600 arnes. A partir d’aquestes 600 arnes (1 arna =10 quadres), és produeixen un total de 24.000 kg de mel (4 kg mel/quadre), 6.000 kg de cera (1 kg de cera/quadre) i 4.800 kg de pol·len (0.8 kg de pol·len/quadre). La planta d’extracció en estudi, està en ple funcionament des de març fins a l’agost. Durant aquests mesos seran contractats 3 operaris més, que treballaran conjuntament amb 1 operari, el gerent i l’administratiu/va que treballen durant tot l’any. Aquesta planta s’ubicarà a una nau industrial, la qual ja està construïda i solament és necessari el seu condicionament per al seu funcionament. Per aquest motiu, s’han realitzat els càlculs pertinents a la construcció, necessitats elèctriques i lumíniques de la nau. S’han tingut en compte tots els criteris de qualitat referents a la mel. S’ha realitzat un estudi de viabilitat, a partir del qual el projecte en estudi resulta ser viable.

Subject: Indústries agroalimentàries

Language: Català

Subject areas: Industrias agroalimentarias Food and agricultural industries Indústries agroalimentàries

Department: Bioquímica i Biotecnologia

Student: Escribà Lanort, Gemma

Academic year: 2017-2018

Title in different languages: Proyecto de diseño de una industria elaboradora de miel artesanal Design project of an artisan honey making industry Projecte de disseny d'una indústria elaboradora de mel artesanal

Work's public defense date: 2018-09-14

Confidenciality: No

TFG credits: 12

Title in original language: Projecte de disseny d'una indústria elaboradora de mel artesanal

Project director: Lampreave Figueras, Miriam

Education area(s): Enginyeria Agroalimentària

Entity: Universitat Rovira i Virgili (URV)