Consumo, hábitos alimentarios y estado nutricional de la población de Reus: V. Energía y principios inmediatos.

Identificador:  PC:1573

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/PC1573

Autores:  J Salas; I Font; J Canals; J Fernàndez-Ballart; C Martí-Henneberg

Resumen:
El análisis del consumo de nutrientes (recuerdo de 24 horas) de una muestra representativa de la ciudad de Reus pone de manifiesto una ingesta de energía superior a las recomendaciones en niños y adolescentes hasta los 17 años. Se calculó también la probabilidad de que los individuos estudiados ingieran cantidades de nutrientes por debajo de las necesidades supuestas, para así grupos con riesgo de déficit mejor definidos que mediante la simple comparación con las recomendaciones. En relación a las proteínas, los grupos más expuestos son las mujeres de 18-34 años (7%) y de 35-64 años (9%). Destaca en la población una gran ingesta de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA), exceso de energía en forma de lípidos entre los 2 y 8 años y mayores de 18 años respecto a las recomendaciones y un cociente grasas poliinsaturadas/saturadas (P/S) bajo (0,2-0,5) en todas las edades. A mayor nivel económico y cultural familiar se ingiere mayor cantidad de proteínas animales, lípidos, ácidos grasos saturados (SFA), MUFA ymayor porcentaje de energía en forma de lípidos. A menor nivel de instrucción de la madre, se ingiere mayor cantidad de glúcidos.