Tailoring Insect Proteins for Emulsification: Modification Approaches and Applications

Data: 2026-11-22T01:00:00Z; 2024-11-22; 2024-12-12T08:27:19Z

Departament/Institut: Departament d'Enginyeria Química; Universitat Rovira i Virgili.

Idioma: eng

Identificador: http://hdl.handle.net/10803/692786

Font: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Autor: Ballon, Aurélie

Director: Güell Saperas, Maria Carmen; Ferrando Cogollos, Maria Montserrat

Format: application/pdf; 215 p.

Editor: Universitat Rovira i Virgili

Paraula Clau: Encapsulation of bioactives; Protein modification; Insect proteins; Encapsulación de bioactivos; Modificación de proteínas; Proteínas de insectos; Encapsulació de bioactius; Modificació de Proteïnes; Proteïnes d’insectes

Títol: Tailoring Insect Proteins for Emulsification: Modification Approaches and Applications

Matèria: 663/664; 62; Enginyeria i arquitectura; Encapsulation of bioactives; Protein modification; Insect proteins; Encapsulación de bioactivos; Modificación de proteínas; Proteínas de insectos; Encapsulació de bioactius; Modificació de Proteïnes; Proteïnes d’insectes