Influencia de la especie botánica, del grado de tostado y del uso de las barricas de roble sobre los elagitaninos; consecuencias enológicas y sensoriales

Date: 2017-02-28; 2017-03-17T10:24:33Z; 2017-03-17T10:24:33Z

Departament/Institute: Departament de Bioquímica i Biotecnologia; Universitat Rovira i Virgili.

Language: spa

Identifier: http://hdl.handle.net/10803/401585

Source: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Author: Navarro Fernández, María Asunción

Director: true; Canals Bosch, Joan Miquel; Zamora Marín, Fernando; Hermosín Gutiérrez, Isidro; true; baria15@hotmail.com

Format: application/pdf; application/pdf; 200 p.

Publisher: Universitat Rovira i Virgili

Keywords: Ellagitannins; Oak Barrels; Wine; Elagitaninos; Barricas de roble; Vino; Elagitanins; Botes de roure; Vi

Title: Influencia de la especie botánica, del grado de tostado y del uso de las barricas de roble sobre los elagitaninos; consecuencias enológicas y sensoriales

Subject: 663/664; 54; Ciències; Ellagitannins; Oak Barrels; Wine; Elagitaninos; Barricas de roble; Vino; Elagitanins; Botes de roure; Vi