Influencia de la especie botánica, del grado de tostado y del uso de las barricas de roble sobre los elagitaninos; consecuencias enológicas y sensoriales

Fecha: 2017-02-28; 2017-03-17T10:24:33Z; 2017-03-17T10:24:33Z

Departamento/Instituto: Departament de Bioquímica i Biotecnologia; Universitat Rovira i Virgili.

Idioma: spa

Identificador: http://hdl.handle.net/10803/401585

Fuente: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Autor: Navarro Fernández, María Asunción

Director: true; Canals Bosch, Joan Miquel; Zamora Marín, Fernando; Hermosín Gutiérrez, Isidro; true; baria15@hotmail.com

Formato: application/pdf; application/pdf; 200 p.

Editor: Universitat Rovira i Virgili

Palabra clave: Ellagitannins; Oak Barrels; Wine; Elagitaninos; Barricas de roble; Vino; Elagitanins; Botes de roure; Vi

Título: Influencia de la especie botánica, del grado de tostado y del uso de las barricas de roble sobre los elagitaninos; consecuencias enológicas y sensoriales

Materia: 663/664; 54; Ciències; Ellagitannins; Oak Barrels; Wine; Elagitaninos; Barricas de roble; Vino; Elagitanins; Botes de roure; Vi