Yeast stress responses to acclimation for sparkling wine production

Date: 2016-07-21

Departament/Institute: Departament de Bioquímica i Biotecnologia; Universitat Rovira i Virgili.

Language: cat

Identifier: http://hdl.handle.net/10803/396076

Source: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Author: Borrull Riera, Anna

Director: Poblet Icart, Montserrat; Rozès, Nicolas

Format: 226 p.; application/pdf

Publisher: Universitat Rovira i Virgili

Keywords: sparkling wine; acclimation to ethanol; yeast stress response; vinos escumosos; aclimatacion al etanol; respuesta estrés levadura; vins escumosos; aclimatació a l'etanol; resposta estrés del llevat

Title: Yeast stress responses to acclimation for sparkling wine production

Subject: 663/664; 579; 576; 543; Ciències; sparkling wine; acclimation to ethanol; yeast stress response; vinos escumosos; aclimatacion al etanol; respuesta estrés levadura; vins escumosos; aclimatació a l'etanol; resposta estrés del llevat