Yeast stress responses to acclimation for sparkling wine production

Fecha: 2016-07-21

Departamento/Instituto: Departament de Bioquímica i Biotecnologia; Universitat Rovira i Virgili.

Idioma: cat

Identificador: http://hdl.handle.net/10803/396076

Fuente: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Autor: Borrull Riera, Anna

Director: Poblet Icart, Montserrat; Rozès, Nicolas

Formato: 226 p.; application/pdf

Editor: Universitat Rovira i Virgili

Palabra clave: sparkling wine; acclimation to ethanol; yeast stress response; vinos escumosos; aclimatacion al etanol; respuesta estrés levadura; vins escumosos; aclimatació a l'etanol; resposta estrés del llevat

Título: Yeast stress responses to acclimation for sparkling wine production

Materia: 663/664; 579; 576; 543; Ciències; sparkling wine; acclimation to ethanol; yeast stress response; vinos escumosos; aclimatacion al etanol; respuesta estrés levadura; vins escumosos; aclimatació a l'etanol; resposta estrés del llevat