Estudio de los factores que influyen en las propiedades espumantes de los vinos espumosos (Cava); influencia de la aplicación de nuevas herramientas biotecnológicas

Date: 2017-06-21

Departament/Institute: Departament de Bioquímica i Biotecnologia; Universitat Rovira i Virgili.

Language: spa

Identifier: http://hdl.handle.net/10803/442960

Source: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Author: Medina Trujillo, Laura

Director: Canals Bosch, Joan Miquel; Zamora Marín, Fernando

Format: 188 p.; application/pdf

Publisher: Universitat Rovira i Virgili

Keywords: Sequential Inoculation; Foam; Sparkling wine; Inoculación secuenciada; Espuma; Vino espumoso; Inoculació sequenciada; Escuma; Vi escumós

Title: Estudio de los factores que influyen en las propiedades espumantes de los vinos espumosos (Cava); influencia de la aplicación de nuevas herramientas biotecnológicas

Subject: 663/664; Ciències; Sequential Inoculation; Foam; Sparkling wine; Inoculación secuenciada; Espuma; Vino espumoso; Inoculació sequenciada; Escuma; Vi escumós