Estudio de los factores que influyen en las propiedades espumantes de los vinos espumosos (Cava); influencia de la aplicación de nuevas herramientas biotecnológicas

Fecha: 2017-06-21

Departamento/Instituto: Departament de Bioquímica i Biotecnologia; Universitat Rovira i Virgili.

Idioma: spa

Identificador: http://hdl.handle.net/10803/442960

Fuente: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Autor: Medina Trujillo, Laura

Director: Canals Bosch, Joan Miquel; Zamora Marín, Fernando

Formato: 188 p.; application/pdf

Editor: Universitat Rovira i Virgili

Palabra clave: Sequential Inoculation; Foam; Sparkling wine; Inoculación secuenciada; Espuma; Vino espumoso; Inoculació sequenciada; Escuma; Vi escumós

Título: Estudio de los factores que influyen en las propiedades espumantes de los vinos espumosos (Cava); influencia de la aplicación de nuevas herramientas biotecnológicas

Materia: 663/664; Ciències; Sequential Inoculation; Foam; Sparkling wine; Inoculación secuenciada; Espuma; Vino espumoso; Inoculació sequenciada; Escuma; Vi escumós