Effect of Agronomic and technological factors on the formation of ethyl esters in virgin olive oil in Catalonia

Fecha: 2021-07-29; 2021-09-17T07:43:39Z; 2021-09-17T07:43:39Z

Departamento/Instituto: Departament de Química Analítica i Química Orgànica; Universitat Rovira i Virgili.

Idioma: eng

Identificador: http://hdl.handle.net/10803/672420

Fuente: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Autor: Boudebouz, Abdelaziz

Director: Romero Aroca, Agustí; Boqué Martí, Ricard; Mestres Solé, Maria Montserrat

Formato: application/pdf; application/pdf; 186 p.

Editor: Universitat Rovira i Virgili

Palabra clave: quality; alkyl esters; virgin olive oil; calidad; eteres alquílicos; aceite de oliva virgen; qualitat; èsters alquilics; oli d'oliva verge

Título: Effect of Agronomic and technological factors on the formation of ethyl esters in virgin olive oil in Catalonia

Materia: 663/664; 631; 6; 544; Ciéncias; quality; alkyl esters; virgin olive oil; calidad; eteres alquílicos; aceite de oliva virgen; qualitat; èsters alquilics; oli d'oliva verge